婁底開店之感觸

這是我第一(yī)次開新店，也是第一(yī)次到外區開新店，真的(de)很累，開業前三天，失聲（嗓子(zǐ)啞了，完全講不出話）又失眠。說這些，并不是因為(wèi)我怕累，經過這樣的(de)曆練，真的(de)學(xué)到了很多東西，我們公司在新店開業中，應該可(kě)以完善更多的(de)标準和(hé)流程，這樣可(kě)以提高(gāo)新店籌備的(de)效率，同時減少新店開業中一(yī)些不必要的(de)費用開支和(hé)降低(dī)員工的(de)工作量。因為(wèi)感觸深刻，認真歸納下，有以下幾點:

一(yī)、新店中有面包、面點、熟食、海鮮加工間的(de)，一(yī)定切記，要先拿加工間的(de)圖紙到食品藥品監督管理(lǐ)局先審圖紙，審圖通過後，再施工。而不是施工完成後，再去(qù)辦食品流通許可(kě)證，如(rú)果加工間現場沒有通過，會增加很多整改成本和(hé)公關成本。現在政府對食品加工的(de)監管非常嚴格，各地(dì)方也會存在一(yī)些差異。切不可(kě)有“我以為(wèi)可(kě)以通過”的(de)思維。

二、工程工期一(yī)定要有嚴格的(de)時間進度，非生鮮的(de)商品進場前，所有的(de)工程必須完工，所有的(de)地(dì)面衛生、貨架衛生全部清掃幹淨，商品才能上架陳列。我們的(de)現狀是：員工在陳列商品，賣場還在刷牆或噴油漆，既影響員工的(de)身體健康，又使商品容易受灰塵污染，用塑料薄膜去(qù)蓋住陳列好的(de)商品，其實也是于事無補。

三、生鮮大型資産和(hé)設備的(de)來貨一(yī)定要有嚴格的(de)先後次序和(hé)時間節點。否則會增加不必要的(de)裝卸成本和(hé)有撞壞其他資産的(de)風險。如(rú)冷鏈、制冰機、魚缸等，重量很重，需要借助叉車，在地(dì)闆鋪好後其他資産未到之前就應先到貨安裝。

四、新店開業的(de)所有小資産（包括信息的(de)、防損的(de)、生鮮的(de)、企劃的(de)各種小資産及各種耗材）總部要彙編成專門的(de)冊子(zǐ)，最好有圖片，供門店選擇下單。并且小資産的(de)跟蹤到貨要由總部安排人來進行。因小資産的(de)來貨時間基本都是門店開業前夕，門店忙得不可(kě)開交，甚至連快遞都收個不停。但少一(yī)樣小資産，卻會讓一(yī)些工作停滞，如(rú)條碼機的(de)碳帶沒來，條碼機便沒法使用。

五、門店的(de)人員招聘和(hé)培訓中，除管理(lǐ)人員外，收銀、打秤、煙酒專櫃的(de)員工一(yī)定要先定崗，并至少提前一(yī)個月進行培訓，開業前成為(wèi)完全的(de)熟練工，新店開業經常是收銀、打秤人員的(de)熟練程度影響了整個門店的(de)營收效率。

六、非生鮮的(de)商品陳列，最好是畫簡易的(de)商品硼格圖，不然商品陳列的(de)進度推進很慢，并且各種陳列調整做(zuò)了很多無效的(de)勞動。(文/尹先會)