做(zuò)放心超市 建“家庭廚房”

走馬佳惠超市各門店，隻見各種商品琳琅滿目，前來購物的(de)市民絡繹不絕，尤其是蔬菜、水果、水産、肉類等生鮮産品，件件新鮮亮(liàng)麗、擺放有序，深受消費者的(de)認可(kě)和(hé)青睐。

佳惠超市按照“大生鮮、獨特色、農改超”的(de)方式，依托自(zì)己清潔舒适的(de)環境、安全優質的(de)商品、美觀豐富的(de)陳列，把蔬菜、水果等生鮮食品作為(wèi)超市經營的(de)核心來抓。目前，生鮮區已成為(wèi)佳惠超市的(de)核心經營區域，其為(wèi)食品安全提供保障的(de)同時，更是直接健康豐富了廣大市民的(de)“菜籃子(zǐ)”和(hé)餐桌。

統采統配，規模經營

生鮮商品是連鎖超市運營管理(lǐ)的(de)一(yī)項重點，随着生鮮經營市場競争日趨激烈，生鮮規模化經營的(de)發展态勢逐步顯現，超市生鮮賣場背後面臨的(de)各種挑戰越來越大。如(rú)何從經營戰略上控制生鮮總量成本，強化生鮮産品的(de)後續開發能力，開展跨地(dì)區采購和(hé)配送支持等問題已成為(wèi)連鎖超市規模化經營過程中不可(kě)回避的(de)問題之一(yī)。

為(wèi)了實現集中采購、減少成本、降低(dī)損耗，确保門店經營品項數的(de)目标，通過科學(xué)決策，佳惠開始實行生鮮統采統配戰略。目前，該公司在懷化和(hé)吉首已建設标準化蔬菜基地(dì)60個，水果基地(dì)40個，在洪江岩門，安江竹心園、紅(hóng)村等地(dì)實行定點蔬果采購，同時建立懷化首家技術含量較高(gāo)、規模較大的(de)生鮮配送中心，其配送量大，覆蓋面廣，作業流程高(gāo)效、快捷。

對于當地(dì)采購及聯營商品，佳惠須對商家進行資信認定，嚴格的(de)審核、篩選合作夥伴。2004年(nián)3月推行商品準入制度後，佳惠與工商部門簽訂實施準入制度工作責任書，在質量把關方面工作做(zuò)得更細緻，建立了商品準入檔案，當年(nián)佳惠懷化中心店就有兩家供應商因達不到公司準入标準而被強制下櫃。

統采統配戰略的(de)實施擴大了采購的(de)視(shì)野，為(wèi)佳惠差異化經營和(hé)特色經營創造了條件，形成了标準化、一(yī)體化、規範化的(de)采、配、銷經營模式，通過縮減流通環節，既降低(dī)了成本，也能直接控制商品品質、保質期，嚴防大宗假冒僞劣商品進場，全面提高(gāo)了生鮮商品的(de)品質。

生鮮早市，特色經營 

生鮮商品是市民快速消費的(de)商品。每天一(yī)大早，在佳惠超市裏，樣樣擺放有序的(de)生鮮食品新鮮亮(liàng)麗，很是誘人，很多顧客來到這裏排隊選購，其情景不亞于趕集市。“佳惠超市的(de)蔬果不僅品項齊全，供應充足，更是價格實惠，物鮮質優，且促銷活動多。”市民紛紛感言。

生鮮早市，晨惠7點。為(wèi)了給顧客提供更為(wèi)實惠、便利、舒适的(de)購物享受，佳惠超市下屬各門店對生鮮經營進行了重大改革，根據居民及上班族清晨購買生鮮蔬果的(de)大衆消費習慣及各門店輻射周遍社區的(de)地(dì)域優勢，相繼開展“生鮮早市”活動，将門店開業時間提前到早晨7點，不僅滿足了顧客的(de)需求，更是倡導了綠色消費、健康生活，在轉變消費者生鮮消費習慣的(de)同時，促進門店生鮮品類銷售增長(cháng)。

農超對接，規範運作

市民楊女士是住在市委附近，她告訴記者，自(zì)己以前是到附近的(de)早市去(qù)買菜。但現在早市的(de)蔬菜質量也是良莠不齊，且基本上都是打過很多農藥的(de)品種，給孫子(zǐ)做(zuò)飯總覺得不放心。但佳惠超市的(de)蔬菜有很多都是從農莊裏運送過來的(de)，價格也實惠，而且都收拾得幹幹淨淨，綠色環保，買着也放心。現在自(zì)己和(hé)很多鄰居都養成來佳惠超市買菜的(de)習慣了。

推進大型連鎖超市、農産品流通企業直接與鮮活農産品産地(dì)的(de)農民專業合作社對接即“農超對接”，這是近年(nián)來國(guó)家商務部重點推進的(de)工作之一(yī)。自(zì)2009年(nián)6月12日國(guó)家商務部、财政部、農業部發布了《關于做(zuò)好農産品“農超對接”試點工作的(de)通知》後，佳惠積極向“農超對接”靠攏，利用較強實力、經驗豐富、信譽良好等優勢做(zuò)出了“農超對接”項目的(de)發展規劃，公司計劃在懷化迎豐農貿市場、中心農貿市場建立大生鮮經營賣場，将與基地(dì)農産品對接，着力提高(gāo)農産品如(rú)蔬菜、水果的(de)質量安全水平，擴大消費，樹立良好品牌。

從食品入庫、陳列到退換貨等各個環節，佳惠按照職能和(hé)分工，制定和(hé)完善了生鮮營運基礎管理(lǐ)流程，建立食品生産期、保質期商品檔案卡。通過培訓指導，各門店逐漸形成規範的(de)作業流程，每個崗位、每位工作人員都了解掌握其操作內(nèi)容，對于違反操作流程者，輕則照章(zhāng)處罰，重則辭退。

在“大生鮮、獨特色、農改超” 創新經營方式的(de)引導下，佳惠超市的(de)蔬果銷售量明顯上升，僅今年(nián)上半年(nián)，銷售總額就達5500多萬元。湖南佳惠集團董事長(cháng)湯愛華表示，他們将繼續秉承“細、淨、鮮”的(de)管理(lǐ)理(lǐ)念，向着為(wèi)廣大市民提供“放心蔬果、放心食品”的(de)目标不斷努力。